武汉南京路还有饼子吗？这条街的烟火气藏不住了

2025-05-30 12:10:47 | 来源：事用方场新闻网

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"师傅，搞个鲜肉饼子！"2025年3月25日上午十点，南京路口的李记烧饼铺子前，穿校服的中学生边扫码边催促。炉膛里跳动的火苗映着老师傅满是面粉的手，铁钳翻动间，芝麻香混着葱油味直往人鼻子里钻。哎我说，这不就是咱武汉人最熟悉的味道吗？

顺着南京路从头走到尾，数了数沿街12家餐饮店，居然有5家挂着"饼"字招牌。从传统烧饼到网红千层饼，从现烤锅盔到改良版煎饼果子，整条街的空气里都飘着碳水化合物的香气。住在附近的王婆婆边排队边念叨："十年前这街上就两家烧饼摊，现在倒好，卖饼的比卖热干面的还多。"

要说变化最大的，还得数开了三十年的"老五烧饼"。去年他们把煤炉改成了电烤炉，玻璃橱窗上贴着"扫码点单"的二维码，但案板上摞着的芝麻饼还是老样子。老板老张边揉面边说："现在年轻人讲究健康，我们开发了全麦饼和低糖款，不过最卖座的还是猪油渣馅的——你懂的，老武汉就好这口。"

站在南京路天桥往下看，整条街的饼子铺子简直像在搞军备竞赛。斜对面的"饼爷"把店面刷成蒂芙尼蓝，主打ins风拍照套餐；街角的流动摊车支着直播架，老板娘边摊煎饼边喊"家人们三二一上链接"；就连巷子深处的夫妻店，都在玻璃上贴了"抖音同款脆皮年糕饼"的广告。

不过要说真本事，还得看各家老板的手艺活。观察了半小时，发现这些店铺有三大生存绝招：1. 守得住经典：像李记坚持用老面发酵，每天凌晨三点开工醒面2. 玩得转创新：新开的"饼局"把油条包进饼里，配上咖啡卖早午餐3. 接得住地气：放学时段所有店铺统一推出"学生半价饼"

蹲点统计发现，工作日下午四点后，整条街饼类店铺客流量能到800人次/小时。跟做城市调研的小刘聊了聊，他手机上的热力图显示："南京路饼类消费群体里，25-35岁占比从2015年的18%涨到了现在的43%。"

最有意思的是遇见从光谷跑来打卡的情侣，男生举着芝士爆浆饼直拍大腿："早知道该空腹来的！"女生手机里存着小红书攻略，上面标记着七家必吃饼店。问他们为什么专程过来，答案倒是实在："现在商场里都是连锁店，就这儿还能找到现做现卖的手工味。"

坐在老五烧饼店门口的长凳上，跟张老板扯闲篇。他指着对面正在装修的奶茶店苦笑："前年隔壁卖糯米包油条的关了门，去年换了三家奶茶店，今年又改成剧本杀馆了。"但转脸看着自己排队的顾客，眼神又亮起来："只要还有人就好这口焦脆，我这炉子就熄不了火。"

说真的，逛完南京路倒是悟出个道理——饼子能不能活下去，关键不在有没有人做，而是有没有人爱吃。你看现在年轻人既追网红新品，也馋传统味道，这条街的饼子铺子不就是最好的证明？要我说啊，武汉人的早餐江湖里，饼子永远有把交椅，您觉得呢？

(责编：admin)

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